Selvforsyning er ikke nemt

Den slags selvforsyning vi praktiserer i vores familie, er ikke sådan all-in. Vi prøver at leve så billigt som muligt, uden at gå på kompromis med råvarerne. Derfor er det vigtigt for os at købe så lokalt som muligt og med tiden også selv dyrke en masse af vores madvarer.

I rigtig mange år drømte jeg om at have en fryser fuld af kød fra dyr jeg vidste havde haft et godt og sundt liv. Det var det ypperste jeg kunne forestille mig. Allerede for 15/20 år siden (ja, så gammel er jeg) da jeg var i 20'erne havde jeg en opmærksomhed på økologi, dyrevelfærd og kvaliteten af det mad vi indtog. Men jeg boede midt i København og lavede mine indkøb i Netto eller Kvickly og havde desuden kun tre små skuffer med fryseplads, så der var ikke meget selvforsyning over det.

Vi har i nogle år boet på vores gode venners gård og de har grise, køer og får som vi køber af til at fylde fryseren. Derfor har vi altid 'eget' kød og køber stort set aldrig andet (bortset fra kylling og fisk en sjælden gang imellem). Det giver rigtig god mening og kødet smager fantastisk. Det er en slags selvforsyning for os.

Når vi får kød på denne måde, så får vi f.eks. 50 kg hakket oksekød i to store kasser som så skal pakkes i poser til fryseren. Sådan ca. 100 poser. Og det er lidt et arbejde. Heldigvis er Simon sådan en der bare får ting gjort uden så meget brok. Så her stod vi så, lørdag aften fra 20-21.30 og pakkede en hel masse råt oksekød så vi har til det næste års kødsauce og hakkebøffer.

Det er helt klart nemmere bare at købe det man skal bruge i supermarkedet, når man skal bruge det. Men det er det hele værd at skulle gøre lidt mere for at kunne servere godt kød fra sunde dyr for sin familie.